气相色谱仪在食品检测中有以下应用：

残留农药和农药代谢物的检测：气相色谱仪可以用于检测食品中残留的农药和农药代谢物，确保食品安全。

香料和食品添加剂的分析：气相色谱仪可以用于鉴定和分析食品中的香料和添加剂，以保证食品的质量和安全性。

油脂和脂肪酸的检测：气相色谱仪可以用于分析食品中的油脂和脂肪酸含量，对营养成分进行检测和分析。

食品中的挥发性有机化合物的分析：气相色谱仪可以用于分析食品中的挥发性有机化合物，如醇类、酚类、酮类等物质的含量和种类。

饮料中的添加物分析：气相色谱仪可以用于饮料中添加的色素、甜味剂、防腐剂等添加物的检测和分析，确保饮料产品合格。

气相色谱仪在食品检测领域中有广泛的应用，可以对食品中的各种成分进行准确快速的分析，保障食品质量和安全。