气相色谱仪在现代食品安全检测中的应用主要包括以下几个方面：

农药残留检测：可以检测食品中的有机磷、有机氯、氨基甲酸酯等农药残留，确保农产品安全。

添加剂检测：用于检测食品中的添加剂成分，如防腐剂、色素等，保障食品添加剂的安全性。

有害物质检测：能够检测食品中的有害物质，如重金属等，确保食品的安全性。

营养成分分析：能够分析食品中的营养成分，如脂肪、碳水化合物、蛋白质等，为食品研发和营养研究提供数据支持。

食品中其他成分分析：如白酒中甲醇分析，食用油溶剂残留检测等。

食品安全监管：通过检测食品中的各种成分，为食品安全监管提供有力保障。

快速分析：气相色谱仪的分析速度快，通常只需几分钟到几十分钟，能够提高食品安全检测的效率。

综上所述，气相色谱仪在食品安全检测中具有广泛的应用，能够有效地保障食品安全。